Balkáni specialitás: Gyuvecs

A szó török eredetű, és cseréptálat, tepsit jelent. Általában apróra vágott vagy darált hússal, hagymával, zöldségekkel, burgonyával vagy rizzsel összekevert ételféleség, amelyet cseréptálban szoktak megsütni.

Hozzávalók 4 személyre:
1 kg padlizsán, zöldbab, burgonya, paprika, cukkini, paradicsom vegyesen
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
400 g bárány- és/vagy marhalapocka vegyesen
4 ek. olaj
só, bors
4 tojás
1 ek. finomliszt
200 g joghurt
1/2 kk. sütőpor
1 csokor petrezselyem
1 szál bazsalikom
150 g reszelt juhsajt

Elkészítés:

  1. A padlizsánt megmossuk, 3×3 cm-es kockákra vágjuk, fél órára besózzuk, hogy kesernyés levét kidobja, majd leöblítjük, kinyomkodjuk. A zöldségeket megtisztítjuk. A zöldbabot 2-3 cm-es darabokra, a burgonyát, a paprikát és a hámozatlan cukkinit kockákra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk, felaprózzuk. A hagymát felkarikázzuk.
  2. A húst leöblítjük, 2×2 cm-es kockákra aprítjuk, és megkapatjuk a felforrósított olajban. Rádobjuk a hagymát és az áttört fokhagymát, 2-3 percig tovább pirítjuk, majd áttesszük egy mélyebb sütőedénybe (ebben fogjuk tálalni).
  3. Hozzáadjuk a zöldségeket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, lazán összekeverjük, aztán lefedjük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 45 percig pároljuk. Ezután levesszük róla a „takarót”, hogy némiképp elpárologhasson a leve, és további 20-25 percre visszatesszük a sütőbe
  4. A tojásokat elhabarjuk a liszttel, joghurttal, sütőporral, vágott petrezselyemmel, egy kevés sóval és borssal, majd a gyuvecsre öntjük. Megszórjuk a sajttal, felkapcsolunk 220 °C-ra, és addig sütjük tovább, amíg a teteje szépen megpirul (25-30 perc). Friss kenyér illik hozzá.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedintumblrmail
rss

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.