A Balkánon nagyon szeretik az úgynevezett kenegetőseket: ajvár, kajmak, urnebes, lutenica. Ezt a sort bővítjük egy kevésbé ismerttel! 

A makalo név a macedón „mártani” igéből származik, ami pontosan leírja miképpen fogyasztják a leggyakrabban.
A makalo pépesített növényi összetevőkből készül, kenhető használják főételekhez is vagy egyszerűen kenyérre kenve.

Az alaprecept fokhagymábó, olajból vagy vajból, borecetből és sóból áll csupán.
A fokhagymát egy kevés ecettel pépesítik amíg homogén állaga nem lesz és olvasztott vajat adagolnak hozzá folyamatosan mindaddig míg kellően sűrű nem lesz.

Régiónként eltérő a készítése, van ahol főtt burgonyát, pirospaprikát vagy padlizsánt is tesznek bele. Veles környékén csípős változata ismert. 

A makalo kifejezetten macedón specialitásnak mondható, más balkáni országban még nem találkoztunk vele és nem hallottunk róla, hogy lenne, de persze azért előfordulhat.

Felismerni könnyen lehet igen erős fokhagymás illata miatt, enni pedig kenyérrel érdemes. Nem minden étteremben lehet megtalálni, még Macedóniában sem. Egy helyet biztosan tudunk ajánlani. Ohridban a Momir éttermet, ahol a szuper előétel tál része. Főételnek pedig érdemes helyi, ohridi halat enni. 

Érdekel Macedónia top 10 legjobb étele? Kóstolj bele Európa egyik legismeretlenebb országába. 

Ha szeretnél Macedóniába utazni, csatlakozz egyik kiscsoportos utazásunkhoz! Minden évben több utazást is szervezünk ide.

Ha pedig egyénileg készült Macedóniába és információt keresel, ajánlom figyelmedbe az első magyar nyelvű útikönyvet Macedóniáról.