Aki járt már Bulgáriában egyetért abban, hogy a kebapcse tökéletes főétel egy hideg sör vagy pohár bor mellé.

A kisebb méretű szerb csevaphoz képest a bolgár verzió legalább 15 cm hosszű és általában sertés és marhahús keverékéből készítik. Egészen más a fűszerezése is: fekelte bors mellett őrölt köménnyel izesítik. Emellett csombor és esetenként fokhagyma kerül bele, de ez térségenként eltérő, a hagyma viszont biztosan kimarad.

Az aprólékos előkészület viszont egységes: nagyon finomra darálják a húst, megfűszerezik, majd hideg helyre teszik néhány órára. Ezt követően újradarálják vagy átgyúrják és pihentetik a masszát Csak ezt követően formázzák a húsrudakat és sütik ki grillrácson faszén felett.